Frittatine di barba mentolata

Quando so che c'è un prodotto che sta per finire, poichè è giunto a fine stagione, ne compro una valanga. Voglio fare il pieno sino all'anno seguente. Spesso, però, come in questo caso, finisco per nausearmi. Ieri sera c'era barba di frate in ogni portata. Una cena terribile. Però andava mangiata e quindi tant'è.
A prescindere da questi miei eccessi, mi piace tantissimo seguire la stagionalità dei prodotti. Ad esempio, è da settembre/ottobre che non mangio una zucchina o una melanzana o peperone che sia. E non vi dico la voglia che ho adesso.

Cioè, non vedo l'ora di mangiarmi una melanzana grigliata, vi rendete conto?

Io trovo che sia una figata. Un po' perchè mi piace regolare il mio orologio biologico a quello della terra, un po' perchè è bello "aver voglia di qualcosa", desiderarla, sapendo che non è sempre tutto lì, a disposizione.
Al di là dell'aspetto economico/ambientale (per cui vi rimando a Salsa di sapa) o anche gustativo (perchè i frutti di stagione sono decisamente più saporiti e non sanno di plastica), la mia è proprio una gioia personale. E anche un percorso di ricerca: ogni volta è una variazione sul tema. Come sprigionare tutte le sfumature dello stesso prodotto? Quali accostamenti lo esaltano?
Quest'inverno credo di aver declinato i broccoli in tutti i modi possibili ed immaginabili. Quello c'era e con quello mi sono divertita da matti.
Detto questo, vi lascio alle mie frittatine di ieri, sperando di essere riuscita a trasmettervi un po' del mio entusiasmo.


Frittatine di barba mentolata

3 uova
barba di frate sbollentata
qualche foglia di menta (meglio mentuccia)
un goccio di latte
2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe

Weeee! Ma vi devo pure dare la ricetta della frittata?? Vabbè, come vedete ho fatto un esperimento monoporzione in forno, ungendo bene gli stampini e il risultato è stato più che soddisfacente.