giovedì 4 giugno 2009

Piccole terrine di ricotta, peperoni e fragole

Terrina di ricotta, peperoni e fragole

Peperoni e basilico sono due sapori che adoro mangiare assieme. Rappresentano, spalla a spalla col pomodoro perino, l'estate allo stato puro.
E siccome in preparazione alla calda stagione, il basilico si è spesso accoppiato alle fragole, perchè non seguire la legge transitiva e unire insieme i tre sapori?
Ne è uscito un antipasto da spalmare su crostini croccanti davvero da leccarsi i baffi!
Assolutamente da ripetere.
Unica variante (che non so se valga la pena mettere in atto): frullare i peperoni per crearne una crema (esteticamente più apprezzabile) da addensare con una punta di agar agar o colla di pesce.


Piccole terrine di ricotta, peperoni e fragole

per 2 stampi:
200g ricotta vaccina compatta
20g creme fraiche (o panna)
peperoni arrostiti spellati (circa 2 grandi)
pesto/salsa al basilico
4 fragole
sale
olio evo

Lavorare la ricotta con la creme fraiche, un pizzico di sale e un filo d'olio fino ad ottenere un composto morbido e vellutato.
Rivestire degli stampini di pellicola e versarvi 1/3 di ricotta. Pressare bene. Aggiungere i peperoni (ne ho fatti 2 strati) e terminare con la restante ricotta.
Chiudere con la pellicola e lasciar riposare in frigo per una mezz'ora almeno.
Sformare e terminare ogni terrina con 2 fragole e un cucchiaio di pesto di basilico diluito con un filo d'olio.

46 commenti:

Uvetta ha detto...

Prima! ciao cara un bacione di corsa...

Marta ha detto...

bella idea questa "terrina" da spalmare
Che voglia di peperoni!!!Non li ho ancora mangiati sto giro...

Ale ( Legs&harry) ha detto...

Complimenti!!!!!!!!!!!!!!! sei nel cavoletto menu'.........
Un abbraccio!!!!

Saretta ha detto...

Complimenti x il premio e...che bellezza queste terrine!slurp!
Bacione

salsadisapa ha detto...

gran bella idea spilucca!

paola ha detto...

un accostamento sicuramente da provare!!

Barbara...Babs ha detto...

ciao Virginia!!!!
ma allora siamo compagne di ricette nel libro di Sigrid :-)
wow, che onore, sia per il libro, sia per essere insieme a te che hai un blog meraviglioso.
complimentissimi
babs

Konstantina ha detto...

Wow!! Sei fra i vincitori per il libro di Sigrid!!!
Complimentoni, brava, brava, brava!!!

Nicole ha detto...

Ciao! bellissima queste terrina! anche per me peperoni e basilico sono irrinunciabili in questa stagione!Complimenti x il cavoletto!

Juls ha detto...

complimenti anche di qua per il cavoletto!!
anche io adoro peperoni e basilico, ma le fragole! che idea!!

dada ha detto...

Belle, buone ma che dico, sensazionali! Sei sempre molto creativa e coreografica, brava (anche per il Cavoletto menu')

CorradoT ha detto...

La classe non e' acqua... Detesto i modi di dire, ma nel caso della vincitrice del cavoletto-contest non c'e' altro da dire.
BRAVA

Betty Forner ha detto...

Strepitosa! Come sempre del resto!!!

Marilì di GustoShop ha detto...

Belle queste terrinette, le provo e ti dico. Intanto un beso schioccante

Romy ha detto...

Ah...che delizia! C'è il sole, dentro questo piatto....e che raffinatezza! Che estro! Davvero complimenti di cuore, una bellissima ricetta :-D

Mariù ha detto...

Lo sai a cosa mi fanno pensare queste terrine? Al ranocchio di 'The Muppet Show'!
Riguardati la foto, chiudi un po' gli occhi e prova: la ricotta è la testa, il ripieno di peperoni per la bocca e le fragole come occhi.... non è vero?
Ahahahahah!
Ranocchio a parte, bellissima ricetta!
E complimentissimi per il premio-cavoletto, bravissima!
m.

Mary ha detto...

che accostamento molto interesante , buono!

Dominique ha detto...

Belle association de saveurs. La présentation est superbe!

Marina ha detto...

Ue Virginia, ma sei la regina della frutta nelle preparazioni salate o sbaglio? XD
Secondo te come andrebbe l'abbinamento fragole + olive?
E complimentisssii per il premio!!
(ros)marina

anna ha detto...

Sono riuscita a leggere i molti post che mi ero persa causa mancanza di tempo. Molte belle novità, tante ricette squisite e foto ovviamente bellissime. Ho letto della bella esperienza alla prova del cuoco. Ma l'hanno già trasmessa?
Scusa ma non sono proprio riuscita a partecipare al concorso sotto vetro, non sai quanto mi è dispiaciuto.
Un abbraccio
Anna

Elga ha detto...

Innazitutto complimenti per la tua ricetta scelta da Cavoletto, un abbraccione e un applausone da parte mia, con il grembiulino addosso però:)))))
Originalissimo questo accostamento che proponi, da assaggiare!

VALENTINA "cuoca" PER PASSIONE ha detto...

complimenti virginia per la nomination!!!!
Quando ho letto virginia ho pensato non può essere che lei!!! brava veramente!!

Mariluna ha detto...

Io dico che sono perfetti anche cosi', adoro mangiare i peperoni, come dici tu, accoppiati al basilico é l'idea é geniale oltre che cromaticamente splendida!!!Viva l'estate!
Un bacio

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

Buone buone queste terrine. Sto cercando di riconoscere il volto del ranocchio dei Muppet che vede Mariù, ma forse è ancora troppo presto :-))))
Complimenti per il cake alle albicocche.

Un bacione e buon weekend
Alex

Lydia ha detto...

Il connubio fragole-peperoni mi ricorda Elena D.G., anni fa faceva una strepitosa marmellata.
Dimenticavo, vorrei il libro del cavoletto con tua dedica e autografo

enza ha detto...

bella idea specie se si dovesse trattare di un buffet estivo.
io non frullerei i peperoni secondo me val la pena usare solo peperoni dai colori ben definiti o verdi o rossi quelli gialli perdono un pò rimangono un pò troppo spenti e comunque (forse) li scotterei appena lasciandoli quasi croccanti.
ero passata per complimentarmi con te per l'iniziativa di Sigrid

manu e silvia ha detto...

Ciao! ma è una ricetta super originale! un abbinamento stranissimo e una presentazione scicchettosissima!!
senti..ma tu per forza devi presentare qualcosa per la nostra raccolta! in più abbiamo prolungato la scadenza al 30 agosto...hai tutto il tempo...
ci contiamo eh??!
un bacione e buon weekend

virgikelian ha detto...

Ciao Virginia, tanti complimenti per essere stata scelta da Sigrid per il suo libro.
Hai veramente una grande fantasia.Ogni tua presentazione è un vero successo. E poi... non è vero che la foto non è bella... a me ha fatto venire subito voglia di assaggiare...
A presto.

lenny ha detto...

Riesco ad immaginare il gusto d'insieme di queste terrine: dopo aver sperimentato la ricotta come guscio di crostatine salate o dolci, so che è molto versatile.
Congratulazioni per il cavoletto menu: non potevi che esserci tu, sei bravissima ed ultimamente sei diventata anche una fotografa con tanto di temepramento artistico.
Un abbraccio e tanta ammirazione sincera :-D

Virginia ha detto...

Tutti, grazie!
Siete come sempre di una gentilezza spropositata. Sono contenta per il concorso. E' indubbiamente una bella gratificazione.

Mariù, ma che ti sei mangiata??? Non sei riuscita a convincere neanche Alex che è Muppet-dipendente!!!!

Mariù ha detto...

@Virginia & Alex: No, vi prego, non mi dite che ho le allucinazioni!!!
Ci ho fatto un piccolo lavoretto sopra per mostrarvi cosa ci vedo io, guardate qua:

http://www.flickr.com/photos/porgilaltrapancia/3597949320/sizes/l/

Certo, con un po' di fantasia... Ahahah!

Un bacione a tutte e due!
m.

webmaster ha detto...

Che bella ricetta e che bella foto... come sempre! ;)

lauresophie ha detto...

Sembra un macaron!!!!! ricetta originale come sempre!
Ciaoo

Ago ha detto...

Belliisssimooo!!!! L'effetto ottico è stupendo, il sapore lo saprò presto perchè voglio proprio assaggiarlo!!! Tantissimi complimenti Virginia!
Sta storia del ranocchio è troppo simpatica :-DDDD effettivamente, con la foto modificata...assomiglia veramente!!! :-DDDD
Bacioniii
Ago :-D

annamaria ha detto...

Un caro saluto..ti seguo sempre; lo so che non è un'agenzia d'informazioni ma posso chiedere se qualcuno conosce Caperana zona Chiavari e o qualche blogger della zona? grazie e ciao

Virginia ha detto...

Tutti, grazie ancora!

Mariù!!! Ora è un incubo! Quando guarda la mia chicchissima ed elegante terrina vedo solo un muppet!!!!! Ahhhh!!!!

Annamaria, mi spiace ma non ti so aiutare. Però magari qualcuno ti risponde.

Mariù ha detto...

Rimane chicchissima, non preoccuparti... non è poi così male con il Kermit-fantasma.
Io ieri l'ho vista così non appena sono entrata nel tuo blog, sarà che la mia fantasia galoppa...
Un bacio, buon weekend!
m.

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

Mariù, sei un mito!!!!!

Virginia ha detto...

Sì, sì, sottoscrivo! Mariù, sei un mito!!! Sono davvero sconvolta dall'occhio che hai avuto!

Aiuolik ha detto...

Peperoni e fragole devo ammettere che mi lascia un po' perplessa, ma se tu dici che il risultato è ottimo, mi fido!

Ciaooooo

Wawa ha detto...

Premetto che ho trovato Mariù davvero incredibile! Io adoro il ranocchio dei Muppet e mi sono scompisciata, ma che occhio hai?!? Complimenti a Virginia, sia per il Cavoletto-Libro, sia per questa terrinetta che sembra davvero gustosissimissima!!! Saluti a tutti da Lauretta in dolce attesa! ;-))

brii ha detto...

virgiiiiii..complimentissimi!!!
sono proprio contenta per te! :))
bella questa ricetta..m'intriga!
buonissimo week end
baciusss

Gialla ha detto...

Terrine meravigliose! Sempre complimenti...
A presto
Gialla
buon w-e

lauresophie ha detto...

Non l'avevo visto ancora che hai vinto il concorso di Sigrid!!!! Complimentoniiiiiiii!

marjlet ha detto...

Le tue terrire sono bellissime e questi abbinamenti davvero molto raffinati!

Ciboulette ha detto...

tu scrivi piccole terrine, ed io corro, jaaaa!!!

Prroprietà transitiva forever funziona (quasi) sempre :)