Tartufòn!

I tartufi sono una delle ricette più usate & abusate di tutta la rete. E ci credo. Sono facili, veloci e di ottima resa.
Era da un po' che mi ci volevo cimentare pure io, così ho colto un invito a cena come occasione per sperimentare questa bella ricetta.
Nella trama ho seguito le indicazioni di Kja, con qualche piccola variazione.


Tartufi al cardamomo bianco

per 40 tartufi

200g panna
250g cioccolato tritato
40g burro
50g cacao
1 capsula cardamomo bianco

Prelevate i semi dalle capsula di cardamomo, schiacciateli e uniteli alla panna. Fatela scaldare a fuoco dolce e quando sobbolle, spegnete. Versatela, attraverso un colino, sul cioccolato tritato finemente e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia, unite quindi il burro a pezzettini e mescolate ancora. Mettete il recipiente in frigorifero a raffreddare qualche ora, volendo anche tutta la notte. Quando il composto è sodo ma malleabile con due cucchiaini formate delle piccole quenelle di ganache, rotolatele nel cacao, quindi mettete del cacao sui palmi della mano, e rotolando delicatamente le quenelle tra i palmi dategli la forma di una pallina. Conservateli in frigorifero ma serviteli a temperatura ambiente per apprezzarne la consistenza.