Tortini morbidi di carote

Questa ricetta, come mille altre, è nata dall'esigenza di esaurire un po' di scorte in frigo. Solo che poi mi è piaciuta talmente tanto che ho continuato a farla più e più volte.
Alla vista non si presenta in modo impeccabile, ma me ne guardo bene dal renderla migliore. La consistenza piuttosto morbida, quasi impalpabile, è la sua caratteristica principale e l'aggiunta di un secondo uovo, che la renderebbe più compatta e meglio "gestibile", ritengo rovinerebbe il risultato finale.
L'unica soluzione al problema estetico è quella di presentarla in cocotte.
Inoltre, mi stava balenando in testa il fatto di renderla un tortino "dal cuore morbido", ma per questo servirebbe forse una cottura breve ad alte temperature, piuttosto che quella lenta e delicata prevista dalla ricetta. Prima o poi proverò. Voi che dite?


Tortini morbidi di carote

700g carote
1 uovo (o anche 2)
latte q.b.
2 cucchiaioni di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
formaggio molle (gorgonzola, stracchino)
sale, pepe e noce moscata
un pizzico di zucchero
burro

Pulire le carote, tagliarle e metterle in padella con una noce di burro, un goccio di latte, sale, pepe, zucchero e noce moscata e farle cuocere a pentola coperta fino agli ultimi cinque minuti.
Una volta ammorbidite, frullarle con l'uovo, la ricotta e il parmigiano e versare parte del composto in uno stampo (o in più stampini) imburrato e infarinato.
Porre al centro del tortino una noce (o una strisciata se si usa uno stampo grande)di formaggio molle e ricoprire con il restante composto.
Cuocere a 160 gradi a bagnomaria nel forno per 30 minuti (per la versione grande) o 15-20 (per le monoporzioni).


Date le numerose domande emerse ieri sul cardamomo bianco, ho deciso di farvelo vedere. Si presenta grosso modo come quello verde, ma mentre quest'ultimo ha un sentore più fruttato, il bianco presenta un bouquet decisamente più floreale. Insomma, non si somigliano proprio! Il bianco, a mio avviso, è molto più delicato.