giovedì 7 maggio 2009

Zucchine ripiene al profumo di timo limone

Zucchine ripiene

Il ripieno di queste zucchine appartiene alla filosofia "no eggs" già espressa nel post sulle polpette. La combinazione ricotta e carne dà un risultato che a me piace particolarmente (se ricordate, l'avevo già proposta con i peperoni).
Il connubio zucchine e limone (declinato, in questo caso, in timo-limone), invece, è ormai più che assodato.
Gli ingredienti sono "di massima", quindi procedete passo passo, valutando l'impasto che avete sottomano (ricotta più o meno morbida, purea di zucchine più o meno asciutta, ecc.).
Noi l'abbiamo mangiate come piatto unico assieme ad un po' di riso integrale.


Zucchine ripiene al profumo di timo limone

4 zucchine tonde
200g macinato di carne (manzo o vitello)
90-100g ricotta
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
timo limone
olio evo
sale e pepe

Lavare le zucchine, tagliare via la calotta e svuotarle con l'aiuto di uno scavino. Recuperare il ripieno e metterlo in padella con un cucchiaio d'olio, sale e pepe finchè non si è ben asciugato.
Nel frattempo, mescolare insieme la carne, la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e abbondante timo limone. Una volta raffreddata la purea di zucchine, aggiungerla al ripieno e distribuire il tutto dentro le 4 zucchine vuote.
Versare un filo d'olio e coprire con i rispettivi "coperchi". Adagiare le zucchine in una teglia rivestita di carta forno, distribuirvi sopra un altro filo d'olio e infornare a 180 gradi per una trentina di minuti.
Servire, a piacere con del riso integrale.

35 commenti:

Saretta ha detto...

il timo limone ha un aroma assolutamente fantastico.Dovrei procurarmelo al più presto!
bacione

Kitty's Kitchen ha detto...

Ciao Virginia! Sono proprio appetitose queste ucchine l'idea di aggiungere il timo e il limone le rende più profumate e delicate! Brava! Buona giornata
Elisa

Pomodorino Sckattoso ha detto...

Saranno buonissime!io le ho preparate qualche settimana fa con la ricotta ma proverò anche le tue!!Ciao Virginia

Juls ha detto...

Devo trovare il timo limone!
sono curiosa di sentirlo e annusarlo e stropicciarlo tra le mani... già il timo di per sè lo adoro, mi immagino cosa non sia il timo - limone!
Il ripieno sembra molto delicato e la foto è spaziale davvero!
baci

Genny ha detto...

bella così posso usare il mio timo limoncinoche ho in giardino..ah no!il mio cane ha pensato bene di mangiarselo es estirparlo!:DDDma credi che mi fermisolo questo! e poi rientra anche nelle ricette leggere....che male non fa!!:DD

sweetcook ha detto...

Che immagine idilliaca, queste zucchine dicono solo una cosa...mangiamimangiamimangiami :D

CorradoT ha detto...

AHHHH ! (in video si vedrebbe un sorriso di soddisfazione) Una ricetta "quasi-zero-grassi" !
Grazie, grazie, grazie, non sapevo piu' cosa inventarmi. Ottima ricetta, e l'uso di timo limone da' un tocco di grazia. Niente da fare, il tocco femminile ha la sua importanza.

Federica ha detto...

Ma che bella ricetta!! così delicata e invitante!!

chiara ha detto...

Ciao,queste zucchine mi piacciono molto...trovo la loro forma molto simpatica..e il tuo abbinamento...è...da provare!
Grazie...Virginia!

i dolci di laura ha detto...

che piattino gustoso e al profumo di primavera!

moleskine ha detto...

mmm,lo proverò con l'arrivo delle zucchine del mio orto!!:-)

Elga ha detto...

Anche io approvo la filosofia no eggs..mi piace molto mescolare la carne alla ricotta, sia per la consistenza che per il sapore. Queste zucchine urlano MANGIATECI!!!

Micaela ha detto...

Ottima questa versione di ripieno per le zucchine!!! Non posso non provarla! Un abbraccio.

Betty Forner ha detto...

Le tue ricette sono sempre UNICHE!!! Complimenti!

lelli ha detto...

Bellissima ricetta , come sempre d'altronde :)

stefi ha detto...

Sembrano veramente deliziose e profumate!!!!
Molto bella anche la foto, baci!!!!!

Mariluna ha detto...

E' vero timo e limone per condire le zucchine é un ottimo connobbio e ricotta e carne io ci faccio i cannelloni...le zucchinette sono belle come presentazione ma purtroppo sono la sola a mangiarle in casa...é una verdura che non riesco ancora a far apprezzare alla mia famiglia...tranne se le riduco a purea...Ciao Virgi e buona giornata:-)

manu e silvia ha detto...

Ma che belle queste zucchine! il ripieno poi sembra molto saporito e sicuramente profumatissimo!!
bacioni

unfilodolio ha detto...

Ciao Virginia!
Che bella ricetta!! Il timo limone non l'ho mai usato, me lo procurerò quanto prima!
Bel blog, davvero complimenti e grazie per la visita.
A presto!

Romy ha detto...

Mi piace molto il fatto che tu abbia sostituito il limone col profumatissimo timo/limone! Davvero buone, queste zucchine, ed anche belle...così panciute e verdi, fanno tanta allegria, sulla tavola! Un abbraccio :-D

silvanausa ha detto...

buona questa ricetta 1 domanda ma la carne non la fai rosolare un po? la metti cruda????

dolci a ...gogo!!! ha detto...

stuoende e buonissime queste zucchinele foto poi spettacolari!!baci imma

Giò ha detto...

ottima rivisitazione di un ripieno classico. sono d'accordo con te sull'uovo, la ricotta è un ottimo legante e non altera i sapori!

furfecchia ha detto...

bella idea! le zucchine col timo le adoro... il timo limone ce l'ho, ma fino ad ora lo avevo usato solo per il pesce!

Katia ha detto...

Il timo limone è fantastico. Bella ricetta... voglio provare! E molto bella la foto :-)

Virginia ha detto...

Tutti, grazie! Sapete dove ho comprato il timo limone l'ultima volta? All'Ikea (di Corsico).
Però in questo periodo credo lo tengano quasi tutte le serre.

Silvanausa, esatto! La carne la metto proprio cruda (tanto sta in forno un bel po', altrimenti si asciuga troppo).

conunpocodizucchero ha detto...

Come al solito le tue immagini sono incredibilmente stupefacenti! Timo e limone si sposano divinamente e trovo l'accoppiata con le zucchine azzeccatissima!
A presto

lenny ha detto...

Non amo molto la carne nei ripieni con le verdure, ma sono certa che il connubio con la ricotta ed il timo limone ne fanno una farcia gustosa e delicata :D

Marta ha detto...

Bellissimi queste zucchine! Mi sembrano ottimi al aroma del timo-limone, e ripiene di ricotta... mamma che bonta!
Grzie mille per queste ricetta leggera!

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

Che belline :-)
Avevo una "siepe" di timo limone grazie alla rigogliosa crescita della piantina. Poi un giorno mi ha lasciato ... per il paradiso delle piantine odorose troppo annaffiate :-(
E' ora di una nuova storia?

fiOrdivanilla ha detto...

le zucchine tonde sono buonissime, perché tenere tenere. e ripiene di carne, così, semplicmente.. con il timo al limone che addolcisce e inasprisce leggermente il tutto, rendendo il piatto ancor più tenero e saporito...
che bella ricettina..
e la foto: a dir poco stupenda.

Dominique ha detto...

Première visite ici, et une seule question: comment ai-je pu passer à côté? je crois que je vais y passer plus de temps à l'avenir.

Virginia ha detto...

Ragazze, grazie a voi di tutto!

Dominique, merci et bienvenu!

Sere ha detto...

Che buone le zucchine tonde! L'anno scorso le avevo preparate con un ripieno al basilico davvero delicato! Quest'anno proverò l'accoppiata carne e ricotta!!!!

Mariù ha detto...

Altro piatto che rientrerà tra i miei preferiti, adoro proprio tutto qua: zucchine -in particolare quelle ripiene-, il timo, il limone, la ricotta... che dire? Saranno mie!
Baci!