mercoledì 13 maggio 2009

Insalata con asparagi, lamponi e feta

Insalata di asparagi, lamponi e feta

Innanzitutto tengo a scusarmi per la mia assenza di questi giorni. Ho notato parecchie domande tra i commenti e ora provvedo a rispondere. Ma, sapete com'è, due giorni a farsi coccolare da mammà e papà non lasciano molto tempo libero per il blog...
Ma veniamo alla ricetta di oggi: questa è stata un'insalatina che ho servito durante una cena la scorsa domenica. A mio avviso è indubbiamente stata la ricetta della serata! Davvero una sorpresa!
Dentro quel bicchiere c'era tutto: il dolce, il salato, l'amaro, l'aspro, il croccante...davvero buonissima!


Insalata con asparagi, lamponi e feta

Punte di asparagi cotte al vapore (ma tenute ben sode)
feta
lamponi
sesamo
mandorle a lamelle
sale di Maldon
olio evo

Tagliare le punte di asparago per il lungo in 2 o 4 parti (quasi una julienne). Disporli sul fondo di un bicchiere/piatto.
Tagliare la feta a cubetti piccoli e disporla sopra gli asparagi.
Terminare con dei lamponi lavati e asciugati, una spolverata di sesamo e abbondanti lamelle di mandorle.
Prima di servire, salare e terminare con un filo d'olio buono.

P.S.: Vi ricordo che mancano poco più di 15 giorni alla scadenza di SottoVetro!!!

35 commenti:

VALENTINA "cuoca" PER PASSIONE ha detto...

mi piace questo misto di sapori e consistenze...
a presto Vale

VALENTINA "cuoca" PER PASSIONE ha detto...

Ps: Virgi sabato sarò per un toccata e fuga a milano (in centro)... mi consigli un posticino carino per oggetti/ utensili per la cucina di quelli sfiziosi ??? Ciao e grazie
Vale

CorradoT ha detto...

Ma dove le trovi idee come questa? Sono rimasto a guardare, cercando di immaginare il sapore risultante. Sono piacevolmente stupito. Talento!

lenny ha detto...

Continua la carrellata di insalate golose: una goduria per gli occhi e per il palato ....
Molto primaverili: le proverò ;-)

Mary ha detto...

bel abbinamento di ingredienti freschi!

Romy ha detto...

Com'è fresca e colorata! ha la primavera dentro, questa insalatina...Un abbraccio .-D

genny ha detto...

mi stavo giusto chiedendo cosa mangaire a mezzogiorno..mi sa che però sostituisco fragole con lamponi ppoi ti farò sapere!:D

Elisakitty's Kitchen ha detto...

Altro accostamento insolito! Secondo me riuscitissimo...
Bravissima

michela ha detto...

Anche questa interessante.
Non ti preoccupare per l'assenza, le coccole di mamma e papà non han prezzo!!
ciao

manu e silvia ha detto...

Ma che insatata fresca e colorata!
ma visto che sei così brava a combinare frutta e verdura...perchè nopn partecipi alla nostra raccolta/sfida: Quiche di Frutta??!
un bacione

Barbara...Babs ha detto...

approvazione totale.
per il bicchiare e per l'abbinamento.
bravissima!
me piace!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

Fra ha detto...

Pollice alzato!!! questa insalata sembra davvero gustosa, un connubio di sapori davvero ben bilanciato
bravissima
Ho postato una ricettina per la tua raccolta sotto vetro...ecco il link
http://quelfottutobianconiglio.blogspot.com/2009/05/gelatina-di-limoni.html
un bacione fra

Juls ha detto...

bei colori e un pieno di vitamine:
ci credo che è stato il piatto fote della serata! che bei lamponi che trovi!

Saretta ha detto...

'na favola! e, come sempre, ottimo accostamento cromatico!
bacione

Dominique ha detto...

Recette très originale: elle me tente beaucoup! je la note pour essayer. Merci...

Marilì di GustoShop ha detto...

Che bellezza, come al solito tanta freschezza e una carica di colori e sapore da farti andare avanti una settimana ! Per il concorso mi sto alambiccando il cervello perchè non ho tanta dimestichezza con la conservazione sottovetro ma prima o poi qualcosa tiro fuori dal cilindro... mmh... ora che ci penso... coniglio sott'olio ?1' :-)))

chiara ha detto...

Ti ringrazio ugualmente!...certo che hai sempre delle ottime ricette...ma come fai???Questa è da provare assolutamente!!!Un abbraccio! :-)

Susina strega del tè ha detto...

ma che buona questa insalatina!! molto adatta a questa stagione!

Mariù ha detto...

E dopo le fragole con gli asparagi ecco un altro accostamento a dir poco geniale!
Questa la voglio provare subito, complimentissimi!
m.

dada ha detto...

Questa m'interessa proprio, un idea freschissima!! Vorrei assaggiare...

robertopotito ha detto...

interessante abbinamento...
baci

Lydia ha detto...

Bentornata!!!

virgikelian ha detto...

Virginia, non voglio essere monotona , ma sei geniale! Domani sera vado in Versilia e la preparerò per gli amici. Ciao a presto. Vir

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

Ma allora lo sentivi che ci mancavi in modo spudorato!!!! Mi colsolo a colpi di insalata :-) Baci

Rossa di Sera ha detto...

Virginia, ancora asparagi!.. Bellissima anche questa! Mi sono ispirata oggi alla tua tartare di qualche giorno fa, buonissima!
Un abbraccio!

panettona ha detto...

che delizia tutti qiesti piatti arretrati ;-)
a presto!!!

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

Lamponi e formaggio l'ho appena provato. Gli asparagi qui non mancano, quindi sarà uno dei prossimi abbinamenti. Fresco e saporito, mi piace.
Ciao
Alex

Dolce D. ha detto...

buona la feta,buoni i lamponi,ma mi fa strano mangiarli insieme

lise.charmel ha detto...

che mix originale. tu sai trasformare anche le preparazioni più semplici in piccoli capolavori

Ciboulette ha detto...

Il rosso di quei lamponi e' cosi' sfaciato che verrei apposta a Milano per menarti!!! Ah ah!!!

PS: Stasera mi metto ai fornelli, just for you, e speriamo bene!!! :)

Marta ha detto...

Bella ricetta! Anch'io penso che l'insalata perfetta debe presentarci un connubio armonioso di tutti i tipi di sapori! Inoltre, questa insalattina mi sembra ottima!

Gunther ha detto...

complimenti un insalata molto ma molto originale fotogarfato molto bene

Virginia ha detto...

Grazie a tutti!

le pupille gustative ha detto...

Farsi coccolare da mamma e papà non ha davvero prezzo, ci vuole ogni tanto nella vita! Anzi, ci vorrebbe spesso! Bellissima questa insalata, davvero insolita, e bellissima anche la foto...sei un vero mito! baci

MsGourmet ha detto...

What a wonderful, refreshing salad idea - brava!