Riguardando i posts degli ultimi giorni, mi sono resa conto che vi sto proponendo dolcetti su dolcetti. In effetti faccio fatica a lavorare le verdure di stagione in modo originale. Sono così ricche di gusto che amo mangiarle preparate nel modo più semplice possibile e condite da un filo d'olio buono.
Il massimo della "trasgressione" ve la propongo con gli accostamenti di oggi: asparagi+robiola+erba cipollina. Questa è una triade che utilizzo spesso, nei risotti, nella pasta (proprio ieri ci ho condito gli stringozzi), nelle torte salate e oggi come ripieno per questi semplici finger food...
Cannoli con asparagi, robiola ed erba cipollina
Per 10 cannoli:
120g pasta brisèe (o mezzo rotolo)
6 asparagi grandi cotti al vapore
100g robiola
2-3 steli d’erba cipollina
latte
sale e pepe
Creare delle strisce di pasta brisèe larghe circa 2cm e avvolgerle su degli stampi per cannoli ben imburrati. Cuocere a 180 gradi per 12-15 min. Far raffreddare e prelevare.
Lavorare la robiola con un cucchiaio di latte, sale e pepe. Aggiungere l’erba cipollina tagliuzzata e gli asparagi tagliati a piccoli cubetti.
Con l’aiuto di una tasca da pasticcere, riempire i cannoli col ripieno d’asparagi e servire.
E, a proposito di asparagi: guardate che meraviglia di asparagi selvatici che abbiamo trovato in Istria. In caso capitassero sottomano anche a voi, può essesre utile pretrattarli con una sbollentatina in acqua zuccherata, dato il loro spiccato sapore tendente all'amaro.
Ultima nota (mannaggia a me, quanto sono rinco!): oggi scade il concorso di Lost in kitchen Ci piace un sUcco! ed io, tra le tante ricette, ho deciso di partecipare con la mia Millefoglie di arance e olive nere.
27 commenti:
Oddio!! Che foto, che candore, che delicatezza ... L'unica cosa che potrebbe calmarmi un attimo èmangiare uno di questi bei cannoli:)
Come sempre le foto che fai sono eccellenti! Fanno venire subito fameee! LA presentazione è favolosa e la ricetta sfiziosissima!
In queste ultime settimane sono riuscita a gustare spesso gli asparagi selvatici, raccolti personalmente da un caro amico (zuppe, frittate, risotti, in tutta goduria), ma non conoscevo l'accorgimento di cui parli.
Lo proverò :-))
OT ho visto la tua ricetta dei carciofi con le fave sul In Pausa, bellissimo!
che bello ieri ho comprato 1Kg di asparagi e 1 di asparagina...
oggi mi metto all'opera...
ciao e buona settimana....
V
Che bella idea questi cannoli! me la segno subito! brava!
Ma la raffinatezza di questa presentazione?!
Virgi sei top!!!!
Concordo con te sul trattare il meno possibile le verdure:un buon olio ed avrai il massimo!
Bacioni
Gustosissimi Virginia.
Ed anche belli!!
ciao
ma ma ma ma... sono perfetti!!!! Ma come fai???? sembrano finti!
Sei spettacolare, sia come cuoca sia come fotografa.
Continua così. Buona giornata Isabel
Adoro gli asparagi e in stagione li preparo almeno due volte la settimana, poi vicino a casa mia in campagna c'è un campo incolto dove cresce l'aspargina...
bella, segnata!
Grazie e anche per le foto, rimango sempre incantata dalla tua bravura.
buona giornata.
Ma che belli questi cannoli! non avevamo proprio pensato ad abbinare l'erba cipollina agli asparagi...davvero fantastici come finger food e come antipasto!!
un bacione
Ti seguo da molto ma non ho mai scritto ti volevo fare i complimenti per le ricette ed anche per le foto sono così pulite che esaltano in modo eccellente le ricette.
.....però dovresti mettere anche gli indirizzi di dove poter acquistare alzatine posate ecc.xchè sono carine da morire io poi sono fissata!!!
non sai quando mi piace questa foto dei cannoli!! ahh, che fame!!
non ho mai provato a fare i cannoli con la pasta brise... uhm, da provare assolutamente.
sono praticamente perfetti! sia per la forma che per il contenuto..bella l'idea di fotografarli sull'alzatina come fossero dolcetti da tè!
Che bella questa foto!! Complimentoni!
Devono essere deliziosi, carinissima anche la foto!!!!
ciao a presto.
e come non darti ragione? gli asparagi al vapore con un filo d'olio sono da urlo. ma anche questi cannoncini non sono da meno!
Tutti, grazie!
Comida, grazie per la segnalazione!! Non lo sapevo nemmeno...
Ily, mi ha fatto davvero piacere leggere il tuo commento. Ti ringrazio tantissimo!
E per gli indirizzi, basta chiedere che fornisco tutte le dritte del caso!
Bellissimo come antipasto, i cannoli ti sono venuti perfetti, come la foto, semplice, pulita e romantica...il fiocchino è il giusto tocco!Brava
Questi cannoli sono bellissimi, ideali per una cenetta tra amici! Per quanto riguarda la verdura di stagione in effetti anche a me piace mangiarla al naturale condita con del buon olio d'oliva!
Ciaooo,
Aiuolik
Ultimamente le tue ricette sono semprempiù invitati, intriganti, golose, con foto spettacolari, quasi a poterli assaggiare...questi canoli sono stupendi se poi hai usato gli asparagi selvatici....prendo l'aereo e aspettami uno ti prego lasciamelo da parte.
Intanto ti mando n bacio ed un grandisio BRAVA!!!!!
Che meraviglia quel mazzo di asparagi selvatici (oh, senza nulla togliere ai cannoli!). Ma io quelli selvatici non li ho mai provati e hanno una fortissima attrazione su di me :-)
Baci
Alex
che bella idea! buona giornata
Questi cannoli sono il genere di fingerfood che piace a me, sfiziosissimi e anche molto delicati!
Devono essere delicatamente squisiti!
Davvero golosi!
Fantastica foto come sempre, e bellissima ricetta, molto fresca e primaverile. Leggerti è sempre uno spettacolo! un bacione
La perfezione non è il mio forte per cui non posso che farti i complimenti per questi bellissimi cannoli. Come ti è già stato detto... sembrano finti.
La foto poi spettacolare. La scelta del bianco è azzeccatissima!
Ciao ciao
Rorò di Papaveri&Ginestre
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