domenica 29 marzo 2009

I carciofi con le fave

I carciofi con le fave

Rieccomi con un piattino tipicamente primaverile. Ma non è che sta storia dell'alternanza dei piatti porti un po' sfiga??? Sembra di essere tornati in pieno inverno...
Speriamo che questi carciofi fungano da 'danza del sole'!
La ricetta viene nientepopodimenoche dall'esperienza della "suocera", che con questo contorno mi ha decisamente conquistata.
Quando è stagione, si possono integrare le fave con pisellini freschi.


I carciofi con le fave

per 4 persone

4 carciofi romaneschi
700g fave fresche (da pulire)
olio extra vergine d'oliva
mentuccia e prezzemolo
il succo di un limone
sale e pepe

Pulire le fave e tenerle da parte.
Pulire i carciofi conservandone il gambo (o parte di esso) e immergerli in acqua acidulata col succo di limone.
Salare e pepare i cuori dei carciofi e riempirli con qualche rametto di prezzemolo e/o mentuccia.
Scaldare un dito d'olio in una pentola e disporvi i carciofi a testa in giù. Aggiungere le fave (e, nel caso, parte dei gambi dei carciofi tagliati a rondelle). Salare e pepare di nuovo e cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato e a recipiente coperto, con l'aggiunta di due dita d'acqua bollente.
Togliere il coperchio e finire di cuocere a fiamma vivace per altri 10 minuti.

Questa ricetta è apparsa anche sulla rivista on-line Inpausa.

28 commenti:

paola ha detto...

una fantastica preparazione!! adoro le fave e adoro i carciofi!
buona domenica

furfecchia ha detto...

Io di solito faccio solo i carciofi in questo modo... non avevo mai pensato pensato ad aggiungere qualche altra verdura perchè anche da soli, i carciofi, sono molto buoni, però provvederò al più presto a cucinarli con le fave!

tartina ha detto...

Oddio le cocottine con le uova mi fanno svenire! Meravigliose!
Anche il carciofone infilzato tra le fave ha il suo fascino, però... *_*
E porterà anche sfiga, ma secondo me fai bene a continuare a postare queste prelibatezze :P

Senti Virginia, ho letto da qualche parte che tu il risolatte lo mangi salato. Mi potresti dire dosi e procedimento (anche se credo sia simile a quello della versione dolce), per cortesia? Perché mi alletta (all-LATTE! aha... no.) parecchio,e lo volevo provare per un mio pranzo universitario pre-lezione pomeridiana.

*

maite_i calicanti ha detto...

che belli Virgi!

Elga ha detto...

Hai messo la primavera nel piatto, sembrano fiori rovesciati! Bellissimi

Kitty's Kitchen ha detto...

AH! Che buoni! DAvvero una bella idea carciofi con le fave! Complimenti e speriamo davvero portino un pò di bel tempo.

Tinuccia ha detto...

E' ottimo il connubio carciofi, fave, lo conosco bene:)
Virginia ci credi se ti dico che anche mia suocera mi prepara sempre una minestra fatta con carciofi (spezzettati, non interi), fave (secche) e piselli? E' una ricetta pugliese.

Giò ha detto...

ottimo abbinamento, ma quello che mi ha conquistata è la presentazione con le cocottine da creme brulèe!

Virginia ha detto...

Paola, grazie! Buon lunedì!

Furfecchia, hai proprio ragione!

Tartina, allora, la ricetta del mio riso e latte la trovi qui:

http://spilucchino.blogspot.com/2008/06/riso-e-latte.html

Maite, grazie...

Elga, che bell'immagine, grazie!

Kitty, speriamo, và...

Tinuccia, e infatti mia suocera è pugliese (anche se trapiantata a Roma da una vita)!

Giò, ti ringrazio!

silvanausa ha detto...

passa ad me quando hai tempo ce un premio per te`

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

Le fave proprio non mi piacciono, però di carciofi ne potrei mangiare fino a farne indigestione!! Bellissimi presentati così a testa in giù.
Baci
Alex

Lydia ha detto...

Embè?
Manco un fiocco, un pois, una forchettina, un frizzo, un lazzo?
Ci lasci con 2 foglioline di prezzemolo?

Antonella ha detto...

Le fave le ho sempre mangiate crude, col pecorino...ho già l'acquolina in bocca.
Interessante la tua preparazione ed ancor più le foto, ma come farai? :)

k ha detto...

Uffi è vero, qui anche oggi il tempo è brutto! Però queste verdure mettono allegria... e la primavera dovrà pur arrivare, no? Per le fave aspetto che costino un po' meno (le ho viste a 5 euro al kg e non ho avuto il coraggio!)
baci

Saretta ha detto...

Ho tutto!Carciofi romasechi comprati stamane, fave le ho quindi...ti copierò!;)
Almeno ci provo..
Bacioni

Camomilla ha detto...

Le foto sono sempre più belle, ogni volta vengo qui con la curiosità di sapere come avrai ritratto il prossimo piatto!
I carciofi sono uno degli ortaggi che preferisco, non posso pensare che portino sfiga, anche se un po' mi sa che hai ragione, guarda che tempo... ;)
Un bacione

Fra ha detto...

A parte che stai diventando veramente brava con le foto, questo contorno è molto sfizioso! Bravissima Virginia
Un bacione
fra

soleluna ha detto...

Semplicemnte squisiti...buona settimana Luisa

Adrenalina ha detto...

Mai mangiate le fave devi porvi rimedio a questa grave mancanza!! Questo tuo post potrebbe fare al caso mio ;)

lise.charmel ha detto...

ma sono bellissimi! mi autoinvito a pranzo da te! :)
ps: grazie a te ho scoperto il delizioso negozio di spezie e the in via garigliano e sabato ho fatto razzia

Virginia ha detto...

Silvanausa, grazie!

Alex, ma dai???

Lydia, hai visto che miseria???

Anto, grazie. Io invece le fave le ho sempre mangiate cotte!!!

Katia, ammazza!!! 5 eurini al kg?? Hai fatto bene a piantarle lì!

Camomilla, ti ringrazio tanto...sei davvero gentile.

Fra, grazie mille anche a te.

Soleluna, grazie!

Marzia, ti confesso che anche per me sono un'acquisizione abbastanza recente...

Lise, ah, che bello che sei andata alla spezieria. Vero che è un posto magnifico?? Io divento scema ogni volta che ci vado! E poi la signora è così gentile...
Sono contenta che tu ci sia andata.

Ciboulette ha detto...

che fatica pulire le faveeeee!!!

Ma vale la pena se questo è il risultato, i carciofi nelle cocottine, mitica spilucchia!

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

Anche qui il cielo è grigio ... ma io sono per le ricette che chiamano la primavera, prima o poi risponde! Baci

maite_ i calicanti ha detto...

Virgi, mi sa che anche tu hai vinto un cioccovo! baci

Virginia ha detto...

Cibou, grazie!

Twostella, mi sa che le dobbiamo mandare una raccomandata!!!

Maite, sei matta?? Cosa mi dici mai??

Giovanna ha detto...

Vabbe', allora ditelo... Io alle fave sono allergica!
Vista la penuria, così appropriatamente sottolineata da Lydia, se ti occorrono forchettine, cucchiaini e ammennicoli del tutto inutili, sappi che a Parigi ne ho fatto incetta ;-)

Virginia ha detto...

Giovà, allora che aspetti a farne sfoggio?? Mi sembra che ultimamente batta un po' la fiacca! Su! Rimboccarsi le maniche e farmi morire d'invidia al più presto!!!

Sandra ha detto...

che buoniiiiiiii!!!
visto la dieta devo saltare tutti i piatti golosi e lanciarmi a capofitto sulle verdure!
Brava, con gli ultimi carciofini so già.. slurps!