Se non si fosse capito, quest'anno il distacco dal mare è stato ancora più difficile del solito. Sto facendo di tutto per conservare profumi e ricordi in funzione dell'inverno e questi fichi ne sono l'ennesima prova.
Li ho raccolti fugacemente sotto la pioggia e cacciati in macchina prima di partire per cui sappiate che, viste le condizioni, "valgono doppio"...
Fichi caramellati
700g fichi con picciolo
200g zucchero di canna
50g Marsala o altro liquore a piacere (rum)
Lavare i fichi e tamponarli delicatamente. Disporli in una terrina larga in cui si sovrappongano il meno possibile, irrorarli col marsala e cospargerli di zucchero. Lasciarli riposare per una notte.
L'indomani disporli in una larga padella antiaderente e cuocere a fuoco medio-basso per 2 ore. La prima mezz'ora li ho cotti coperti, poi ho via via eliminato il coperchio, prima parzialmente, poi del tutto.
Rigirateli un paio di volte, stando attenti a non romperli.
Invasare bollenti e capovolgere il vasetto per creare il sottovuoto.
Si conservano fino ad un anno.
13 commenti:
che bello non avevo mai pensato di caramellare i fichi con il marsala non è niente male
Io m'immagino i profumi Virginia, poesia...
li fa mia suocera, un po' diversi ma sono così buoni e io uso i suoi! :-D
questo post non dovevi pubblicarlo ... esco a cercare una cassetta di fichi
Che meraviglia, Virginia!
fantastici Fichi caramellati!!! complimentoni!!
Ballissima idea!
Alla prossima
In mano mia non si conserverebbero un anno. Forse nemmeno dieci minuti. Buonissimi.
Ah beh... se fosse per me caramellerei tutto :D quindi non posso non amare questi fichi all'istante! :D Bravissima, salvo la ricetta! Un bacio e buon weekend!
...io adoro i fichi, ma li ho sempre mangiati freschi...sarà anche che probabilmente non riuscirei a conservarne nessuno, li finirei tutti prima!!! bell'idea!
Devono essere deliziosi...ci credo che finiranno presto...!!!
Che buoniiiii i fichi caramellati!
Oddio che goduria devono essere!!!
Ma sai che invece io quest'anno avrò mangiato si e no 5 fichi? :( Una tristezza mi viene! Quelli comprati facevano pietà e il solito spacciatore ufficiale di fichi aveva potato la pianta troppo tardi e di fichi non ne ha fatti! Mi godo i tuoi che sono meravigliosi e che fano venire un'acquolina in bocca pazzesca!!!
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