Petit pots au chocolat

Dovete sapere che io sento già di essere una madre scrupolosa ed apprensiva ed in quanto tale mi sacrifico nello studiare le future merende per la mia panzerotta...sì, lo so, è dura la vita, ma qualcuno si deve pure sacrificare!
Prima di sbranarceli, ho ragionato se arricchirli con qualche aroma o con un crumble, poi ho pensato che li avremmo gustati più volentieri così, senza tanti fronzoli e in tutta la loro quasi banale semplicità.
Senza uova nè burro (e pure senza glutine) sono dei budinetti per fare i quali sono partita da una vecchia e sempre amata ricetta a cui ho semplicemente aggiunto del buon cioccolato con un'alta percentuale di cacao.
Ultima nota: si fanno in 5 minuti e si possono gustare quasi subito poichè solidificano molto velocemente...
Buona merenda!


Petit pots au chocolat

per 4 vasetti:
200g di panna fresca
300g di latte intero fresco
60g cioccolato extra fondente 85%-90%
60g di zucchero semolato
18g di maizena

Versare il latte, la panna e lo zucchero in un pentolino, portare il tutto a bollore e togliere dal fuoco. Prelevare due o tre cucchiai di liquido caldo e versarli sulla maizena precedentemente setacciata in un piccolo recipiente, mescolare bene in modo da ottenere una cremina e versarla, mescolando, nel latte caldo*. Rimettere sul fuoco dolce e riportare a bollore continuando a mescolare con cura, lasciar bollire da 3 a 5 minuti o fino a quando la crema risulterà addensata. UNire ora il cioccolato e farlo sciogliere velocemente. Distribuire nei vasetti, lasciar intiepidire e mettere in frigo per almeno un paio d'ore.

*Il passaggio dello scioglimento della maizena ovviamente è quello più importante.
Io ho setacciato la maizena in una ciotolina, poi ho prelevato un cucchiaio di latte/panna caldo e ho iniziato a lavorarlo con la maizena, poi ancora un cucchiaio e ancora a mescolare, poi ancora uno e ancora mescolare e così via.
Quello che voglio far capire è che se si sbatte subito dentro troppo latte, non si riesce a creare un composto omogeneo e a sciogliere bene la maizena e rimangono i grumi.
Allo stesso tempo, anche una volta resa la maizena una crema, continuo ad aggiungere (sempre poco alla volta) il latte, fino a raggiungere un composto totalmente liquido e solo in questo momento, unisco i due liquidi e proseguo la cottura.