Ma si dice rapanelli o ravanelli? Mah...
Sappiate in ogni caso che sono in periodo tuberoso-salutista, incalzata anche dal bel libro Coltivo e cucino che mi sono di recente accaparrata e da cui è tratta questa ricetta.
Niente di nuovo dunque, solo un'insalatina vegetale condita da un pesto fatto con le foglie che di solito vengono scartate. La prossima volta credo farò finire tutto quanto in un bel risotto.
Rapanelli salad
un mazzetto di 10 rapanelli (con un totale di 40g di foglie)
30g di pinoli
20g di grana
olio, aceto bianco (o di mele)
sale e pepe
Lavare bene i ravanelli e le foglie.
Creare un pesto frullando (o pestando) le foglie ben asciutte con i pinoli, il grana, un pizzico di sale e l'olio.
In un piatto largo condire i rapanelli tagliati sottili con la mandolina con poca emulsione di olio, aceto, sale e pepe. Lasciarli marinare per almeno mezz'ora, poi terminare il piatto condendolo "a mucchietti" con il pesto.
8 commenti:
Buonissima quest'insalata piccantina.
Brava!
Buonaaa! Elegante e semplice.. e io ho sempre detto rapanelli, anche se adesso mi hai messo il dubbio tesoro! :D Un bacione!!
mmmm... niente male..
credo comunque che, nonostante tutti si ostinino a chiamarli rapanelli (me compresa), il nome corretto sia Ravanelli..
Rapanelli è più allegro no? e che rapanelli sia!
:D ciaooooo
Nemmeno io so mai come chiamarli..li mangio!E guai a buttare le foglie...si pestano o mangiano in minestra!
Mi piace molto la tua insalata, ggrande Virginia!
bacio
Il risotto con le foglie dei ravanelli è buonissimo, ha un chè di ortica...
questa la tengo per quando saranno nella loro stagione.
Lo so, sono un brontolo vintage,
ma è una mia precisa scelta, seguire le stagioni. Come si faceva una volta. Credo sia più salubre e meno costoso.....
ripeto è una mia convinzione, per cui perdonami se faccio la voce fuori dal coro.
baci a te e alla nanetta
Giuli
ho imparato ad apprezzare il rapanello o ravanello con l'età, prima non mi piaceva ora appena posso lo utilizzo, molto interessante l'uso delle foglie
ho imparato ad apprezzare il rapanello o ravanello con l'età, prima non mi piaceva ora appena posso lo utilizzo, molto interessante l'uso delle foglie
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