giovedì 28 gennaio 2010

Insalata di pere e finocchi

Insalata di pere e finocchi

Pera e finocchio.
E' da una settimana almeno che cerco di ritrovare il libro (o rivista?) in cui l'ho vista. Era un'insalata con questi due ingredienti di base e poi un sacco di altra roba. Niente, non c'è stato verso. Forse l'ho mentalmente registrata sfogliando un volume che poi non ho comprato? Mah! Per fortuna che ho scoperto di non essere la sola ad avere questi momenti di rincoglionimento...
Comunque sia, alla fine mi sono stancata di cercare e ho deciso di fare di testa mia: al dolce della pera e alla croccante freschezza del finocchio mancava solo una nota amara: ho optato per la rucola (la verdura più drammaticamente '80s di tutte!) e, per una volta, ho fatto la scelta giusta.


Insalata di pere e finocchi

per 2 persone:
1 pera abate soda e zuccherina
1 finocchio
una manciata di rucola
olio evo
sale

Frullare la rucola con l'olio e il sale (che dovrebbe così aiutare a mantenere vivo il colore) cercando di sminuzzarla il più possibile. Passare poi il liquido ad un setaccio e mettere da parte l'olio alla rucola ricavato.
Tagliare il finocchio molto sottile con la mandolina.
Lavare la pera e tagliarla allo stesso spessore del finocchio senza toglierle la buccia.
Comporre i piatti alternando le fette di pere a quelle di finocchio e terminando con l'olietto alla rucola.

43 commenti:

lenny ha detto...

Direi non solo per una volta ....

CorradoT ha detto...

Niente male, veramente niente male. La rucola e' stato il tocco dell'artista, altro che riviste.....

Carolina ha detto...

Bellino il nuovo "logo"!!!
Mi piace. Lo trovo molto fresco e simpatico...
Come altrettanto fresca e piacevole trovo questa bella insalatina.
Tranquilla, capita anche a me di registrare ricette e non sapere poi dove ripescarle... E poi, oltre ai libri e alle riviste, ci si mettono pure i blog...
Buona giornata!

Genny ha detto...

mi fa morire questa tua ricerca dei 's80..potresti riscrivere in termini culinari la canzone di raf:DDDD baci bella!:D

One Girl In The Kitchen ha detto...

Bellissima la torretta, ma uno che non ha la mandolina che fa?
E' da mesi che voglio prenderla, mi sa che e' giunto il momento....

Fra ha detto...

La foto è stupenda!!! è il contrasto di sapori e consistenze è davvero eccezionale :D Questo piatto dall'aspetto molto fresco mi piace tantissimo
Un bacione e buona giornata
Fra
PS: il nuovo header è bellissimo

Gloria ha detto...

Insalata deliziosa e foto superba!

maia ha detto...

Bellissima, ottima, gustosa insalata!!
che dire di più????


ciao

Saretta ha detto...

Come sempre eprfetta Virginia!Sei meglio di Mary Poppins!;)
da procvare assolutamente!bacio

enza ha detto...

se non hai la mandolina usi un coltello dalla lama liscia facendo attenzione alle dita (che a me han dovuto riattaccare un pezzo di pollice con l'attack)

Micaela ha detto...

interessante questo abbinamento!!! devo provarlo, sono stufa della solita insalata!

Alessia ha detto...

Noto che sei tornata da New York con una spiccata propensione per il verticalismo, eh?! :D Bellino questo grattacielo di verdure e interessante l'accostamento dei vari sapori! Per il rin.co.glio.ni.men.to. non ti preoccupare, io puntualmente compro degli ingredienti convinta di fare una cosa..che non so assolutamente dove andare a ripescare tra riviste, libri di cucina, preferiti di Mozilla, Cookbook sul pc, cartelle sparse e raccoglitori: penosa!

Anonimo ha detto...

Ciao! Molto invitante questa insalatina, complimenti! (in questo periodo di disontissicazione, poi....
Io avevo visto un'insalatina con finocchi e mele su Sale e Pepe, mi sembra dicembre o novembre 2009 (che tu abbia fatto una rielaborazione di questa in qualche recondito angolo della memoria?), ma la tua è decisamente più sfiziosa.
Brava e continua così!

Anonimo ha detto...

Opsss, dimenticato la firma: sono io
Mica!

Fiordilatte ha detto...

Le tue idee mi piacciono sempre molto! Quest'insalatina è così semplice e fresca!


PS virgi...non uccidermi ma io ci riprovo a chidertelo. Metteresti l'indice delle ricette? Senza metterti lì a farlo a mano una per una guarda qui: http://creareblog.blogspot.com/2009/10/table-of-content-per-blogger-lelenco-di.html Avendo le etichette diventa facile facile creare un archivio per categorie :D! Pliiiiiz, renderesti una tua lettrice molto contenta... eddai.

lise.charmel ha detto...

tu sai trasformare anche un'insalata molto semplice in un capolavoro per gli occhi. la torretta di pere e finocchi è davvero bellissima

Diletta ha detto...

Come Sara One Girl, ho tutte o quasi le microplane del mondo e non ho la mandolina!! Nel week end me la accatto e poi affetto di tutto...

Un sorriso sottile sottile,
D.

manuela e silvia ha detto...

Particolare , ma molto dolce il sapore di questa insalata!!
da provare anche eprchè molto originale!
baci baci

lacquadorosa ha detto...

Dopo le fatiche natalizie e prima del carnvale, ecco una cosa davvero sana, leggera e gustosa. Bellissima da vedere!!

Dodò ha detto...

Vedendo questa foto (davvero ben fatta) mi chiedo "ma solo qui da me non si vede un raggio di sole da un mese???"...l'insalatina mi ispira parecchio!

Daisy ha detto...

fantastica...da provare!!!complimenti per la foto!come sempre perfetta!!!!

dolceamara ha detto...

Davvero scenografico questo piatto... alle volte è meglio far di testa propria e seguire l'istinto.
Ciao. Lisa

Forchettina Irriverente ha detto...

A mali estremi .. estremi rimedi !! Se non ci si ricorda dove si ha letto (o forse sognato) una ricetta, tocca solo inventare. E a volte, poi non va così male !!! Manu

Vale ha detto...

L'abbinamnto mi piace molto.. e poi che bella presentazione!!! da tenere a mente!!

v@le ha detto...

Servita cosi è una vera e propria opera d'arte da gustare!wwowww
ciao
vale

Barbara ha detto...

Che bel piatto, e che bella foto... avrei paura a rovinarlo affondando la forchetta! Semplicemente perfetto!
Brava!!!

Alex ha detto...

...e non hai imbrattato i fornelli!!! Brava, così si fa!!!

Giada ha detto...

Bellissima.
Non so come... ma ci avrei messo del gorgonzola...

Virginia ha detto...

Tutti, grazie!

One Girl, Dile e compratela sta mandolina!!! Non so come facciate ad essere sopravvissute senza fino ad oggi!

Alessia, ma sai che questa osservazione sulla verticalità neworkese riproposta nel piatto l'ho letta proprio ieri nel libro di Heinz Beck!?

Mica, sono andata a vedere l'insalta di cui parlavi, ma no, non era lei!

Fiordilatte, un monumento!!!!

dada ha detto...

Ci sarà pure il tocco anni 80' (sempre buono eh) ma quest'insalatina orgogliosa è perfetta :-) Buon fine settimana

Romy ha detto...

Deliziosa, veloce, originale, leggera...che si vuole di più? Bravissima, una dritta da non sottovalutare! :-)

Gaia ha detto...

un'opera d'arte e d'ingegneria...
sembra la torre di Pisa!
;-)

tartina ha detto...

ahah la rucola so 80's!
ma allora questo è un contorno trash! e spettacolare, aggiungerei... ;) mooolto scenografico e sicuramente gustoso, wirgi. (con la w fa più flashdance)

*

stefi ha detto...

Non credo di essermi mai fermata da te, non saprei neanche il motivo. Ma adesso sono qui e ti faccio i miei complimenti il tuo blog è veramente carino.
Le ricette stuzzicanti e le foto favolose!!!!!!!!!

Azabel ha detto...

No no, direi che non sei l'unica... a volte passo ore a cercare, secondo te trovo mai?

laQuoca ha detto...

ciao, molto bella la foto..
con il mio browser (internet explorer) le foto non sono centrate quindi risultano tagliate a dx.
su quella del gruppo foodstyling invece si vede per intero ed e` veramente bella!
forse c'e` qualcosa che non va nello scripting, come se ci fosse troppo spazio vuoto a sinistra e la foto viene spinta verso destra.. te lo dico perche` quelli che usano la stessa versione di browser che ho io la vedono cosi` e non le rende giustizia!

lauresophie ha detto...

Fresca e croccante! Da provare!

Mimmi ha detto...

Una bellissima presentazione, molto scenografica!!

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

La presentazione è semplicemente PEFFFFFETTTTA
Alex

terry ha detto...

Che buono, fresca e gustosa...e poi presentata così...foto meravigliosa!;)

pappareale ha detto...

semplicemente bella questa insalata!!
complimenti

Anonimo ha detto...

Ma come diamine hai fatto a farla stare in piedi?
Ottima anche spatasciata,ma tutta bella dritta la mangi prima con gli occhi,grazie,ciao,Giuliana.

Kasey ha detto...

ooohh. mi piace molto! devo provare--scusa mi italiano :) sono studentessa d'italiano. bello blog!