Torta, saluti, ringraziamenti e panico da gelatina...

Con il post di oggi vi saluto definitivamente fino a settembre. Domani si parte, direzione Croazia (da girare un po' tutta, in base a dove ci porta il vento). Finalmente un'estate in pieno relax, senza stress di corsi vari e con la migliore compagnia che ci possa essere.
Prima di spegnere il PC (e accendere il maledetto ferro da stiro per la ultime interminabili lavatrici), volevo ringraziare tutti coloro che, in questo mese mi hanno assegnato dei premi e che non ho avuto modo di ringraziare adeguatamente. Davvero GRAZIE per il vostro affetto!
Vi lascio dunque in compagnia di questa bella torta, presa da L'arte del dolce di Knam e opportunamente manipolata.
E qui arriviamo al panico da gelatina...che non si tratta della paura di un rilascio di tessuto cutaneo (...) dato il compleanno imminente (6 agosto), ma trattasi dello scaturire di un'unica amletica domanda: perchè diavolo la colla di pesce viene sempre espressa in "fogli" e mai in "grammi"? Non se n'è mai accorto nessuno che, in base alle marche, i fogli di colla di pesce pesano l'uno il doppio o il triplo dell'altro???


Mousse di yogurt alla vaniglia e marsala con gelatina di ribes rosso

ingredienti per 12 persone (stampo da 24cm)

170g biscotti integrali (digestive)
60g burro fuso
20g fogli di gelatina
120g di marsala
200g di yogurt intero
200g yogurt alla vaniglia (Muller)
400g di panna da montare
100g zucchero semolato
180g di succo di ribes rosso (con anche un po' di semi)
Frutti di bosco a piacere per la decorazione

Tritate i biscotti e lavorateli insieme al burro fuso, mescolando fino ad ottenere una massa compatta e omogenea. Appoggiate uno stampo per mousse rotondo, a bordi alti e senza fondo, su una placca rivestita di carta da forno (io direttamente sul piatto di portata) e distribuite sul fondo l'impasto, premendolo e livellandolo con un cucchiaio.
In una ciotola mettete a bagno i fogli di gelatina per ammorbidirli, quindi scolateli e strizzateli bene. Scioglietene 16g con il marsala ed incorporateli allo yogurt in una terrina. A parte, in una ciotola ampia, montate con una frusta la panna insieme allo zucchero; quindi aggiungetevi lo yogurt con la gelatina sciolta e versate tutto sopra la base di biscotti; riponete lo stampo nel congelatore per circa 20 minuti. Intanto, versate in una ciotola il succo del ribes, utilizzatene un po' per sciogliere i fogli di gelatina rimanenti (4g), poi aggiungete la gelatina al resto del succo. Togliete dal freezer lo stampo contenente la mousse e versatevi sopra il succo mescolato ai semi e alla gelatina, fino a colmarlo. Riponete il tutto nel frigo per almeno 3 ore.

N.B.: la panna va semimontata, perché in questo modo la mousse rimane bella liscia, senza contare che più la si monta, più la panna prende il gusto del burro.