No, non vi preoccupate! Prometto che adesso non comincio a tartassarvi con ricette a base di ribes.
Questa però è degna di medaglia. L'ispirazione viene nientepopodimenoche dal Petit Larousse des recettes aux fruits du verger che propone questo cake con limone e cassis (per i francofoni: è corretto tradurre "cassis" con "ribes nero"?). In mancanza di ribes nero, ho usato quello rosso ed eliminato parte della componente limonosa (il succo previsto) mantenendo solo la scorza e i 50g di marmellata per non eccedere con l'asprezza. Il contrasto tra l'esterno "cruncioso" dato dallo zucchero di canna con la freschezza interna del ribes ha dato davvero un bel risultato!
Cake al ribes rosso e limone
150g burro
120g zucchero di canna +25g per lo stampo
3 uova
275g farina
mezza bustina di lievito
200g ribes
50g marmellata di limoni
la scorza di un limone grattata
un pizzico di sale alla vaniglia
Lavorare il burro a lungo con una frusta. Aggiungere lo zucchero e il sale e lavorare ancora. Poi aggiungere le uova, una alla volta e la farina setacciata con il lievito.
Inserire ora la marmellata, la scorza di limone e i ribes. Mescolare molto delicatamente e il meno possibile cercando di evitare di rompere i frutti.
Imburrare per bene uno stampo e spolverarlo di zucchero di canna (non c'è bisogno di tappezzarlo, è sufficiente la dose indicata).
Cuocere a 210 gradi per 15 minuti (twnetelo d'occhio e se serve copritelo con un foglio di alluminio perchè non colorisca troppo), poi abbassare a 180 per altri 25-30 minuti (prova stecchino).
P.S.: qualche giorno dopo l'ho rifatto coi lamponi...buonissimo!
20 commenti:
Buono! ma che risultato dà inserire la marmellata nell'impasto? Non l'ho mai fatto
Che buono questo cake!! E poi i colori sono davvero estivi!! Si si, mi piace proprio!!!! :)
che meraviglia!!!davvero ottimo!
Il cake è molto bello, e sicuramente molto gustoso. A me piaciono i dolci con il contrasto dolce aspro. Ho fatto varie volte dei muffin con l'aggiunta delle marmellate nel impasto.
buono questo cake. mi piace tantissimo il contrasto di cui parli dell'esterno "cruncioso" con l'interno più morbido.
deve essere delizioso!
Dev'essere buonissimo! Proprio bello!
Oltretutto a volte questi dolci con i frutti all'interno hanno il problema che i frutti si depositano sul fondo dello stampo, ma in questo caso vedo che non è stato così, probabilmente perché i ribes sono molto "leggeri" rispetto all'impasto
deve essere semplicemnte squisita e delicata!!! ;)
ehe che bello l'effetto cruncioso e i puntini rossi :D
notevole anche esteticamente il tuo cake... mi piace davvero!!
Eheh la crosticina dello zucchero sui cake è sempre libidinosa ;) Belli luce e colori della foto :)
Agnese
Io non mi preoccupo affatto, adoro i ribes e in questo dolce devono dare un tocco speciale (ricordo bene la ricetta del libro e questa mi piace di più ;-)
Un abbraccione!
davvero interessante!!
che bello! Buonissimo!!
Molto interessante... :-)
Grazie Virginia! Finalmente un cake mi è lievitato! Ormai avevo pressoché gettato la spugna e non ne avevo fatti da un po' ... credo che il trucco stia nell'infornarlo ad alta temperatura per un po' ...
Tuuti, grazie!
Valentina, la marmellata serve solo per il sapore, niente di più!
Laura, sono contentissima che ti sia riuscito!
Anch'io ho questo libro e ho fatto 3-4 volte questo cake con ribes nero:)) Confermo, è buonissimo!
La foto è bellissima, Virginia:)
Bacione
Questa cake deve essere strepitosa, e poi io adoro i dolci con la frutta dentro che in cottura tende a rilasciare tutti i suoi preziosi succhi.
La proverò!
Nadia - Alte Forchette -
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