Zuppetta autunnale di cavolfiore e castagne

Che voglia di cuccia in questi giorni, di caldino, copertine e coccole...voglia di camino acceso, di risotti avvolgenti e di zuppette corroboranti.
E poi tanta voglia di frutti invernali. Di arancione e di verdure verdi.
E di forno acceso. Di pane.
Di pasta fatta in casa e di patate.
No, non sono incinta, è solo arrivato l'autunno.


Zuppetta autunnale di cavolfiore e castagne

per 4 persone:
1 cavolfiore
una ventina di castagne
alloro
burro
sale affumicato
sale alla vaniglia
latte caldo
noce moscata
pepe lungo

Bollire le castagne in acqua salata con una foglia di alloro per 30 minuti.
Lavare il cavolfiore, dividerlo in cimette più piccole e cuocerlo in un recipiente contenente una foglia di alloro, 2/3 di acqua bollente e 1/3 di latte (il tutto per tanto liquido sufficiente a ricoprirlo appena). Salare (con sale alla vaniglia), pepare (con pepe lungo) e non stancarsi di aggiungere noce moscata. Una volta cotto (20 min. circa), frullare il tutto.
Riprendere le castagne, sbucciarle e passarle per qualche minuto in padella dove avrete precedentemente sciolto una buona noce di burro con del sale affumicato. Completare il piatto e godersi la coccola!

Questa zuppetta è dedicata a due che le coccole se le sono fatte per quarantatre anni: i miei genitori.