Creme caramel ai carciofi e liquirizia

Sì, ancora liquirizia. In realtà, nulla di nuovo. Questa ricetta, infatti, l'avevo già proposta agli albori di questo blog e, nonostante mi fosse parecchio piaciuta, non mi ci ero più cimentata (cosa che, non so a voi, ma a me capita piuttosto spesso).
Di recente mi sono riproposta di farla attuando le note che mi ero segnata e con un piccolo restyling grazie agli stampi della Silikomart. Il connubio con la liquirizia faceva parte di una di queste note...che dire? A me piace un sacco.
Eccola qua:


Crème caramel ai carciofi e liquirizia

Per 6 stampini:
250g di fondi di carciofi (puliti al netto degli scarti)
100g di latte
2 uova
3 cucchiai di zucchero
polvere di liquirizia
olio
sale e pepe

Preparare un caramello con 2 cucchiai di zucchero e uno di acqua, aggiungere un pizzico di polvere di liquirizia e versarlo sul fondo di 6 stampini. Cuocere i fondi di carciofo in padella con un filo d'olio, sale e pepe finché saranno teneri e passarli al mixer con il latte caldo. Passare il tutto al setaccio. Sbattere le uova con sale, pepe e lo zucchero rimasto e, una volta raffreddata, incorporarvi la crema di carciofi.
Versare il composto negli stampini e cuocere in forno a 160 gradi a bagnomaria per 30-35 minuti. Far intiepidire, sformare e servire.