Cocottine alle carote dal cuore morbido

Confesso di aver provato questa ricetta milioni e milioni di volte (questo, ad es., era uno dei tentativi di sperimentazione) finché, adesso, credo di essere giunta alla versione definitiva, con grande soddisfazione e stupore.
La scoperta interessante, infatti, è stata che il risultato migliore l'ho ottenuto togliendo ingredienti, piuttosto che aggiungendone, cosa che trovo essere sempre la più difficile.
La ricetta risulta, tra l'altro, sorprendentemente buona seppur con una bassissima dose di calorie. Credo che, non appena arriverà la stagione delle zucche, ne tenterò una versione zuccosa.


Cocottine alle carote dal cuore morbido

per 4 persone:

500g carote
80g Gorgonzola DOP
1 uovo
un bicchiere di latte
parmigiano grattugiato
burro, farina, zucchero di canna
sale, pepe e noce moscata

Pulire le carote, tagliarle a fettine e farle rosolare in padella con una noce di burro. Aggiungere sale, pepe e noce moscata e portarle a cottura a recipiente semicoperto con un bicchiere di latte (30 min. circa). Farle intiepidire e frullarle insieme all'uovo, a 3 cucchiai di parmigiano e a un cucchiaio raso di farina.
Imburrare e infarinare le cocottine (capienza 150g circa) e riempirle con metà del composto di carota frullata.
Ricavare quattro noci di Gorgonzola DOP e passare ognuna nella farina. Sistemarle poi al centro di ogni cocottina e ricoprirle con il restante composto di carota.
Spolverare la superficie con parmigiano grattugiato e zucchero di canna e infornare a 190 gradi (ad una posizione medio-alta del forno in funzione statica) per mezz'ora circa. Verificare la coloritura superficiale. Servirle calde.