Crema di piselli e menta

Come potete immaginare dal tenore delle ricette, questa settimana ho cercato in ogni modo di fare la "danza del sole": piatti freschi, colorati, estivi, nella speranza che ci si sblocchi da questo grigiume.
Ieri, quando finalmente sono usciti i primi raggi di sole, mi hanno fatto un'impressione (visiva) pazzesca. Mi davano quasi fastidio agli occhi, come se fosse da mesi che non li vedessi e il mio corpo non ne fosse più abituato. Bello.
Ovviamente è durato poco...
Così, ieri cenetta estiva, aperta da questa cremina di piselli e menta che mi è piaciuta da morire.
L'abbiamo mangiata fredda, nella scomodità di questo bicchiere (che farà anche figo, ma è veramente scomodo!), col terrore che si crepasse a ogni scucchiaiata un tantino troppo violenta...

Crema di piselli e menta

per 2 persone (mangione)

400g piselli freschi (al netto degli scarti)
1 patata medio-grande
5-6 foglie di menta (come vedete, le mie sono grandi)
olio
brodo vegetale
sale e pepe

Passare i piselli e la patata finemente tagliata in una pentola con due cucchiai d'olio. Salare e pepare e ricoprire con del brodo vegetale.
Quando il tutto sarà cotto (possibilmente al dente), mettere da parte 2 o 3 cucchiai di piselli e frullare il resto (eventualmente regolandosi con i liquidi) con le foglie di menta.
Passare il composto frullato al setaccio, impiattare e aggiungere i piselli interi tenuti da parte.
Servire.