Risotto con salvia, pera e stracchino
Per 2 persone:
180g riso carnaroli
mezza pera lavata (ma non sbucciata) tagliata a cubetti
una decina di foglie di salvia tagliuzzate
2 cucchiai di stracchino
2 noci di burro
Parmigiano grattugiato
brodo vegetale
Marsala per sfumare
sale e pepe
Sciogliere una noce di burro in padella e farvi insaporire la salvia. Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il marsala. Aggiungere un terzo delle pere, salare, pepare e portare a cottura con il brodo vegetale. Dopo 10 minuti, aggiungere un altro terzo delle pere e togliere parte della salvia che, in bocca può dare fastidio. Alla fine, aggiungere la crescenza, l'altra noce di burro, il parmigiano e l'ultimo terzo delle pere.
Lasciar riposare qualche minuto e servire in tavola.
Per 2 persone:
180g riso carnaroli
mezza pera lavata (ma non sbucciata) tagliata a cubetti
una decina di foglie di salvia tagliuzzate
2 cucchiai di stracchino
2 noci di burro
Parmigiano grattugiato
brodo vegetale
Marsala per sfumare
sale e pepe
Sciogliere una noce di burro in padella e farvi insaporire la salvia. Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il marsala. Aggiungere un terzo delle pere, salare, pepare e portare a cottura con il brodo vegetale. Dopo 10 minuti, aggiungere un altro terzo delle pere e togliere parte della salvia che, in bocca può dare fastidio. Alla fine, aggiungere la crescenza, l'altra noce di burro, il parmigiano e l'ultimo terzo delle pere.
Lasciar riposare qualche minuto e servire in tavola.
salvia&pera mi intriga da morire...
RispondiEliminaBuonissimo questo risotto, questi abbinamenti poi!!!tutta una poesia di gusto. Brava,bravissima.:-)))
RispondiEliminaCiao Spilucchina. Questo risotto io lo faccio con la crescenza... Ma l'abbinamento con la salvia rimane ed è eccezionale. Buona giornata!
RispondiEliminaBellissima idea Spilucchina!
RispondiEliminaAnche secondo me salvia & pere é davvero un bel connubio.. brava!
Buon week end
Come sai, io la pera la sbuccio e, se è matura, uso la Decana, indubbiamente la miglior pera. Sono poi d'accordo con Maricler: meglio la crescenza.
RispondiEliminaUltima nota, lo sfumo con un bianco aromatico, un traminer o una ribolla ad esempio, non con il marsala (non è troppo dolce?).
Kisses,
Phil
ma che bella presentazione!!!! e che buoni la pera con il formaggio è un abbinamento stupendo!!!!notteeeeeeee
RispondiEliminaEly
Ma che carina la decorazione!! Mai messo la salvia nel risotto! Ci provo. Un abbraccio, alex
RispondiEliminami gusta questo risotto buon fine settimana
RispondiEliminaCari amici, che dire? Al contadin non far sapere...quant'è buono lo stracchino con le pere!
RispondiEliminalo faccio lo faccio lo faccio!!!!!
RispondiEliminaStupendo questo risotto
RispondiEliminaAuguroni
Buona Domenica
Nino
proprio bello!!
RispondiEliminaBrava
allora dopo aver sparpagliato a vanvera commenti su questo riso...rullo di tamburi...l'ho fatto...è stupendo!!! Un gusto fantastico...insomma un gusto che ti lascia un ricordo, una traccia di memoria...per farti capire...alla sera ero a teatro...e ogni tanto mi balenava l'emozione del gusto...ho usato la taleggella perchè non c'era la crescenza...una taleggella fresca, morbidissma e molto delicata...non c'entra con il taleggio...è fantastico!! Grazie Virginia!!
RispondiEliminap.s. ops...devo confessare una roba...l'ho cucinato al micro....
Loooooo spara la ricetta io il micro lo uso solo per scaldare non sono molto ingegnosa, dai dai procedimento!!!
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